Si alguien sabe de asados, estos son los brasileños y portugueses. Con la proyección intensa del calor ascendente, los alimentos sellan más rápidamente, reteniendo todos sus jugos y sabor.

Por eso, las parrillas de Rodizio, vienen a dar respuesta a este tipo de servicio, "espadas, de la parrilla, a la mesa", muy propio de las churrasquearías.